EGYPTIAN MELANGE SALAD

Boma - Animal Kingdom Lodge

Yield:  4 servings

Ingredients:

1 small  Onion, diced                                       

2 each  Apples, diced                                       

1 each  Tomato, diced                                       

1 small  Green Bell Pepper, diced                                      1 small Cucumber, sliced                                       

2 T.       Olive Oil                                       

2 each   Fresh Mint Leaves, chopped fine                                       

¼ cup   Orange Juice                                       

2 T.       Lime Juice                                       

1 t.        Honey                                       

To taste  Salt and Pepper                                       

Method:

Mix all the ingredients together and marinate for at least one hour.